黄豆，其中蕴藏了女人在更年期时需要的各样营养 21世纪首选健康食品。
「黄豆」，又称为「大豆」，营养价值高，被誉为「豆中之王」，是人类目前已知最完整、功能也最多的食品之一；除了营养价值高外，高蛋白质成份是治疗和预防癌症、骨质疏松等疾病的最佳食品； 同时也是「荷尔蒙补充疗法」的最佳替代物质。
黄豆的营养
人类对黄豆营养的研究始于三十多年前，研究员一致公认黄豆是富含蛋白质、 钙、卵磷脂和易被人体吸收利用的铁。 近年，一系列世界性研讨会公布研究成果，证实黄豆惊人的功效 ，《名医别录》说： 生大豆逐水胀，除胃中热痹、伤中、淋漏，下瘀血，散五脏结积、内寒。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；其中的蛋白质比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍， 比牛乳多1倍；它的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，防止血管硬化；它的胰蛋白酶抑制物， 对糖尿病患有一定的疗效；它的磷，对神经衰弱及体质虚弱者非常有助益；它的铁质， 对缺铁性贫血患者，大有补益。
黄豆中的蛋白质被肯定有降低坏胆固醇（LDL）、提高好胆固醇（HDL）保护心血管的功效。 除了降低血清胆固醇平均值外，亦是植物动情激素(phytoestrogen)， 即大豆异黄酮素的主要来源，对治疗女性更年期现象与症候都有明显的疗效。
大豆异黄酮素
什么是「大豆异黄酮素」？
「异黄酮素」（Isoflavones）是一种植物性天然贺尔蒙，很多植物都含有异黄酮素，其中以黄豆含量特别多。研究人员在对80位更年期妇女进行长达6个月追踪测试中发现,85％的受测者服用「异黄酮素」此一植物动情激素后，更年期症候都有所改善；75％的妇女服用异黄酮素后，体内胆固醇含量也明显下降。
一般而言,90％~95％的女性服用雌激素后，明显改善更年期症候，但却提升了罹患子宫癌或乳癌等风险。科学家们让受测试妇女以「异黄酮素」取代传统的「雌激素」，她们在服用后并无乳腺或子宫内膜肿胀等征兆。 由此发现黄豆中的「异黄酮素」植物动情激素,更重要的发现是「异黄酮素」并无目前医学界广泛使用雌激素疗法所造成的副作用。女性更年期前后，由于卵巢功能萎缩，女性贺尔蒙缺乏会产生种种生理心理症候， 包括月经不顺、自主神经系统障碍，如热潮红、心悸、盗汗、骨质疏松、生殖泌尿系统萎缩，与精神方面的异常，如沮丧、疲劳、暴燥，困惑、失眠等。
由于，异黄酮素与雌激素相类似，现今被公认为更年期妇女最佳饮食疗法之食品。 巴西医学界亦证实，异黄酮素结构与女性荷尔蒙（雌激素）近似，可抑制人体细胞受女性荷尔蒙过量刺激，降低乳癌、摄护腺癌、大肠癌等发生的机率。 黄豆制品中，除了富含异黄酮素、不饱和脂肪酸和纤维素外， 还提供人体必需氨基酸（必需氨基酸需仰赖食物提供，人体无法自行合成），可降低罹患心血管性疾病，具有降血脂、抗癌、预防骨质疏松症等功效。
黄豆与女性更年期
拜科学肯定黄豆对人体健康有助益，在美国，豆浆、黄豆制品的消费量已连续数年节节高升。「黄豆风潮」中，先有卵磷脂（Lecithin），又称「血管清道夫」，预防动脉血管硬化，增强记忆力，预防老化、保护神经系统；紧接而来的就是异黄酮素的发现。
当科学人员研究探讨亚洲妇女罹患乳癌机率，为何比其他民族之妇女低时，发现黄豆食品在亚洲人饮食中发挥的保护作用──日本味磳、纳豆、豆腐；中国豆腐、豆浆、豆干、 豆花、豆酱等食品；韩国每日必食豆腐、绿豆芽或黄豆芽。 |
